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三四郎ブログ

【えちご三四郎便り】2017年1月版

2017年01月18日

えちご三四郎便りの2017年1月版ができました。

ぜひ、ご覧ください。

簡単コラムやレシピ、下田地域の風景写真を掲載しています。

「お米の年間一人当たり消費量は50年で半分以下!」

 

 

えちご三四郎便り2017年1月

【レシピ】発芽玄米レシピ

2017年01月12日

■材料・道具
玄米3合、ざる、ボウル
※お米は、安全・安心の観点から有機栽培(オーガニック)や
減農薬減化学肥料のお米をお勧めします。

発芽玄米ボウル1

発芽専用グッズもいくつか市販されているようです。
発芽玄米マシーン

■洗う
玄米をざっと洗い、ざるに玄米を入れます。
冬場は32℃のぬるま湯を、夏場は水を玄米がすべて浸るまで入れます。
発芽玄米浸す
そのまま放置して、2日間くらいで芽が出できます。
※1日3~4回程度お湯や水を換えてください。
※気温や水温で成長の速度が違ってきます。
※水温が35℃を超えると芽が死んでしまうのでご注意ください。

芽が出始めたら水を捨ててラップをかけて置くと
冬場は1日程、夏場は半日程度で全体的に小さな芽が出ます。
発育には差が出るので一番伸びている芽が1mm程度であれば食べごろです。
発芽状態

■炊く
白米モードで炊けます。
※この時に塩を一つまみ入れると苦味の無い玄米ごはんになります。
(玄米にはカリウムが多く含まれていて、塩のナトリウムで中和されます)

■蒸す
白米と同じように、炊き上がったら30分くらい蓋を開けずに蒸します。
※水加減など炊飯器によって多少違いがあります。
お好みの硬さに合わせて浸す時間や水加減を調整してください。

発芽玄米炊き上がり

 

カレー、炊込みご飯、おにぎりでも
もちもちの食感を味わえます。
jidori_curry2にいがた地鶏炊き込みご飯(玄米) おにぎり子供

 

 

無農薬米、減農薬米は当店でも販売しています。
オンラインショップは↓↓↓

http://nouka346.shop-pro.jp/

・ 無農薬米は、有機JAS認定の合鴨農法米コシヒカリ
http://nouka346.shop-pro.jp/?pid=100866271

・農薬や化学肥料を極力使わない減農薬減化学肥料栽培コシヒカリ
http://nouka346.shop-pro.jp/?pid=109015742

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【コラム・レシピ】発芽玄米食のすすめ

2017年01月12日

発芽玄米食2
 ↓      ↓      ↓      ↓      ↓

 

最近の健康食ブームで注目を浴びている「発芽玄米」

一般の方は市販品を買われる方がほとんどですが、少しだけ手間をかければ、美味しく安心な発芽玄米がご自分で作れます。

白米では感じられない「生きているお米」を実感できます。育てる楽しみも感じて頂けたらと思います。

発芽玄米芽だし1

作り方の前に、そもそも発芽玄米とは?なぜ注目されているの?について少しご説明します。

稲を収穫して一番外側のもみ殻だけを取り除いたものが玄米、玄米を水に浸してわずかに「胚芽」を発芽させたものが発芽玄米です。
玄米の外側にある「ぬか」と「胚芽」を取り除いたものが白米です。
発芽玄米は、もともと玄米の持つ豊富な栄養素に加えて、成長(発芽)する過程で酵素が活性化して更に栄養価が増します。
また、玄米よりもやわらかい為、食べやすく消化も良くなります。

炊くのも簡単。発芽するためにお米が水を吸収するので、白米と同じ方法で手軽に炊飯ができます。

もう少し細かく発芽玄米が注目される特徴をいくつか挙げてみました。

白米の10倍以上、ギャバ( γ-アミノ酪酸)の働きにより
・血圧上昇を抑制
・ストレスの軽減
・血中コレステロールや中性脂肪低下作用

食物繊維が多く
・便秘の解消
・悪玉菌や有害物質を減少させ腸内環境を整えてくれる

発芽により
・玄米に含まれる豊富な栄養素の吸収率が高まる

などこの他にも健康体に効果的な要素が多く含まれています。
そして何より美味しい!

発芽玄米炊き上がり
玄米よりも食感がもちもちとして柔らかく、食味も楽しめます。
玄米に含まれる残留農薬が心配という声も多いですし、実際その可能性があります。
ですので、無農薬栽培か低農薬栽培のお米をおすすめします。
市販のものは一度乾燥したものが多く味が落ちてしまう場合も多いようですので
ぜひ、ご自宅で一度作ってみてください。
個人的には発芽玄米のカレーライスは超おすすめです!

jidori_curry2

ご自宅で作れる(育てる)発芽玄米レシピこちら

年末年始の営業につきまして

2016年12月27日

いつもご愛顧頂きまして、誠にありがとうございます。

誠に勝手ながら

2016年12月29日(木)~2017年1月4日(水)

は年末年始休暇とさせて頂きます。

休暇中に頂きましたご注文の発送やお問い合せのご返答は
1月5日(木)以降順次対応させて頂きます。

何卒ご了承の程、宜しくお願い申し上げます。

 

【えちご三四郎便り】2016年12月版

2016年12月10日

えちご三四郎便りの2016年12月版ができました。

ぜひ、ご覧ください。

簡単コラムやレシピ、下田地域の風景写真を掲載しています。

「これから日本の食糧は?」

えちご三四郎便り2016年12月

【三四郎レシピ】にいがた地鶏ローストチキン

2016年12月06日

S0190_0013_c ローストチキンクリスマス

 

【ローストチキンの作り方】

  • 丸鶏を自然解凍(約半日程度)する。
  • お腹の中に、おにぎり2個、りんご半分を入れる。(鶏のお腹が膨れる程度)
    ※鶏肉は背と腹の肉厚が違うので火の通りが均等になる効果があります。
    DSCN0741

 

 

  • 手足を縛り、外側にはS&B食品のあらびき塩コショウをまんべんなくかける。
    CIMG0521

 

  • オーブンに入れ、200℃で45分、その後5分おいて、再度200℃で5分~10分焼く。
    ※鶏のサイズによって焼く時間は若干調整してください。
  • 完成
    CIMG0527
    【食べ方】

  • 丸鶏の背を下にして両足を掴み、外側に手で豪快に引き裂く。
    ※肉汁が飛ぶのでご注意ください。
    ※焼きたては全体が熱いので火傷にもお気を付け下さい。
    スナップショット 2 (2016-11-30 14-03)
  • 今度は裏返して片足づつ内側に開き、ナイフで切りながら取る。
    スナップショット 5 (2016-11-30 14-06)
  • 手羽の部分も一度手で外側に開いてからナイフで切り取る。
    スナップショット 7 (2016-11-30 14-09)
  • ナイフでささ身やお腹など残っているお肉と皮をそぎ落とす。
    DSCN0763
  • お腹のごはんや鶏ガラは、野菜と一緒に鍋にすると、鶏の旨味スープが出てくるので、〆としてもまた違った味を楽しめます。スナップショット 1 (2016-11-30 14-41)

DSCN0845 DSCN0787

※注意
加工工程でどうしても取りきれない鶏の毛が残っていることがありますので、下処理の段階でご確認ください。

→→→にいがた地鶏中抜き丸鶏のご注文はこちら

『オンワード・マルシェ』の現地取材

2016年11月23日

先日オープンした『オンワード・マルシェ』で現地取材頂きましたページも公開されています。

県外へ向けてお米や地鶏など「新潟の美味しい食」を発信していきたいと思います。

取材ページはこちら↓

https://marche.onward.co.jp/b/pc/Product.html?mthd=07&SC=MRC&PC=OWM0033807

 

 

【予告】11/22『オンワード・マルシェ』OPEN!

2016年11月17日

いよいよ来週11月22日(火)
(株)オンワード樫山様が運営する『オンワード・マルシェ』がオープンします!

当社も生産地取材を受け、こだわりの合鴨農法オーガニック米やにいがた地鶏など商品を掲載頂いております。
ちなみに…告知サイトのローストチキンの写真は当農場のにいがた地鶏です!
https://marche.onward.co.jp/teaser/

Facebookページで下田の旬な情報を配信!

2016年11月07日

えちご三四郎Facebookページでは、三条市下田地区の旬な情報やえちご三四郎の活動、レシピなど
皆様に役立つ情報、へ~なるほど!といった情報を発信していきます。

皆様の「いいね!」お待ちしています。

https://www.facebook.com/echigo346/

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